이번 교육은 2025년 교육 요구도 조사 결과를 반영해 조리 종사자의 식재료 관리 역량과 급식소의 위생안전 관리 수준을 높이기 위해 마련됐다.
김윤희 강사는 ‘식재료 관리’를 주제로 식재료 검수 기준, 원산지와 소비기한 확인, 알맞은 보관 온도 유지, 품질 상태 확인 방법 등 실무 중심의 교육을 진행했다.
이와 함께 칼과 도마의 작업 구역 구분, 올바른 손 씻기와 장갑 교체, 중심 온도 확인 등 조리 과정에서 필요한 위생관리 방법도 안내해 교차오염 예방과 안전한 급식환경 조성의 중요성을 강조했다.
센터는 교육 참석자에게 주방용품 꾸러미를 지원하고 홍보영상으로 주요 사업과 지원 내용을 안내했다.
강옥주 센터장은 “안전한 급식 제공을 위해서는 식재료의 올바른 관리와 조리 종사자의 위생관리 실천이 무엇보다 중요하다”며 “앞으로도 급식 현장에서 실질적으로 활용할 수 있는 교육과 지원으로 건강하고 안전한 급식환경을 만드는 데 힘쓰겠다”고 말했다.
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