최근 5년간 대구지역 커피 로스팅 관련 화재는 총 22건 발생했다.
주요 위험 요인은 로스팅 과정에서 발생하는 채프와 커피 오일 등이 배기덕트 및 집진 설비 내부에 축적되는 것이다.
이렇게 쌓인 가연성 물질은 착화·화재 확산으로 이어질 수 있다.
커피 로스팅: 생두에 열을 가해 커피 고유의 맛과 향을 끌어내는 가공 과정 채프: 로스팅 과정 중 열에 의해 생두에서 벗겨져 나오는 얇은 껍질
이에 대구소방은 관내 커피 로스팅 사업장 260개소를 대상으로 관계기관 합동 안전점검과 현장 행정지도를 실시하고 로스터·사이클론·채프통·배기덕트 등 주요 설비의 화재위험요인을 중점적으로 확인할 계획이다.
260개소: 가공업, 휴게음식점
주요 추진 사항은 △소방·건축·위생 등 관계기관 협업 체계 구축 △로스터 및 배기 설비 설치·관리 실태 확인 △채프·분진 등 가연성 잔류물 제거와 배기덕트 청소·관리 지도 △적응성 있는 소화설비 설치 및 초기대응 교육 △일일 화재안전 자율 점검표와 화재예방 안전매뉴얼 보급 등이다.
아울러 현행 법령상 커피 로스터의 화재예방 관리 기준이 구체적으로 마련돼 있지 않은 점을 고려해 ‘화재의 예방 및 안전관리에 관한 법률’과 ‘식품위생법’등에 커피 로스터 등 고온 가열 설비의 설치·관리 기준을 마련하도록 관계기관에 제도개선을 건의할 예정이다.
김근식 대구소방안전본부 예방안전과장은 “커피 로스팅 사업장은 고온의 열원을 사용하고 채프와 커피 오일 등 가연성 물질이 배기설비 내부에 축적될 수 있어 각별한 관리가 필요하다”며 “사업주와 관계기관이 함께 화재위험요인을 사전에 제거하고 자율적인 안전관리 문화를 정착시켜 안전한 사업장 환경을 조성하겠다”고 말했다.
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