이번 프로그램은 기존 ‘바른 식생활 교육관’에서 운영하던 고추장학교를 실제 발효 장 제조 현장으로 확장해 전통 발효 과정을 직접 살펴보고 체험할 수 있도록 기획했다.
이날 참가자들은 우리 콩으로 메주를 빚고 가마솥에서 찹쌀죽이 삭는 발효 과정을 관찰했다.
오후에는 찹쌀죽을 활용해 친환경 효소 고추장을 만드는 실습에 참여했다.
체험을 마친 뒤에는 파주시 로컬푸드 매장을 방문해 지역 농산물 유통 현장을 살펴보며 일정을 마무리했다.
이종한 도시농업과장은 “이번 프로그램은 시민들이 전통 발효식품의 제조 과정을 직접 경험하고 올바른 식문화의 가치를 이해하는 시간이 됐다”며 “내년에는 된장학교와 고추장학교를 확대하고 교육 내용을 내실화해 전통 식문화에 대한 시민들의 관심과 참여를 높이겠다”고 밝혔다.
한편 이번 교육을 주관한 광명시 공공급식지원센터는 친환경·저탄소 식생활 인식 확산과 건강한 먹거리 공동체 형성을 위한 시민 참여형 프로그램을 운영하고 있다.
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